怎样在家中储存咖啡豆？
发布时间：2023-03-21 10:10:08 点击次数：163
咖啡豆新鲜时味道最好。那么，在家里怎么保存咖啡豆才能保证其处于最好的状态呢？
有很多技巧和方法，但有些方法弊大于利。
为什么咖啡豆的储存很重要？
土豆放在避光、干燥的橱柜里，奶酪放在冰箱里。关于如何保存食物有许多众所周知的规则。
咖啡也是一样。如果存储不得当，它就不会处于最佳状态。2019年World Cup Tasters Champion 大赛冠军 Daniel Hobart 说：“咖啡……有时可能确实过了最佳赏味期，但并不意味着就不能喝了。”
虽然这是个好消息，但咖啡豆确实不应该放太久。咖啡也是一种食物，和所有食物一样，会与氧气发生反应，并随着时间的推移而变得不新鲜。Daniel告诉我，“时间久了咖啡豆会失去新鲜感、风味和香气。”
咖啡的味道和香气使咖啡很美味。因此，当味道和香气因接触氧气而减少时，咖啡仿佛失去了灵魂。然而，如果储存得当，不仅可以保持咖啡的新鲜度，也可以在更长时间内保持更好的口感。
怎样在家中储存咖啡?
我们已经罗列了所有步骤，以确保在家中以最好的方式储存咖啡。
1. 注意烘焙日期
当然不会有人买过期的食物，所以，买咖啡豆的时候也一定要注意烘焙日期。这是储存咖啡豆的第一步。
Daniel告诉我，“我强烈建议要购买尽可能新鲜的咖啡。”随着时间的推移，咖啡失去了它的味道和香气，所以咖啡豆越新鲜你品尝到好咖啡的时间越多。
Daniel说：“但是要记住咖啡也需要排气，所以应该在烘焙日期后的4-7天让咖啡豆充分排气。”在烘焙过程中，咖啡豆内部会形成多种气体，其中就包括二氧化碳。二氧化碳在烘焙后会逐渐从豆子中释放出来，这一过程称为排气。
咖啡豆烘焙后的4-7天，就可以制作滴滤咖啡了。如果要做意式咖啡，建议至少等7天。如果咖啡豆没有足够的时间排气，豆中的气体会妨碍咖啡豆吸水，打乱萃取过程，影响咖啡的味道。
那么，应该什么时候喝咖啡呢？Daniel说，“咖啡最好在烘焙后的一个月内饮用”。但这并不意味着一个月后就不能喝了，但是超过一个月，咖啡的风味可能就没那么好了。
2. 减少咖啡豆与空气的接触
与空气接触，特别是与氧气接触，会使咖啡更快的变味。所以，减少与空气的接触是家庭储存咖啡最简单的方法。
那要怎么做呢？Nisan A?ca，土耳其 2016、2017、2019 年咖啡师大赛冠军，他告诉我，“如果咖啡豆的包装有封口链的话，我通常会把咖啡放在原来的包装里。否则，我会换一个有封口链的包装袋。”
封口链有助于防止氧气进入袋子。而且要注意在每次拉紧封口之前，尽量把袋子里的空气挤出去。这样，袋子里剩下的空气就更少了。
Daniel 还建议用真空包装机包装咖啡。这样可以完全排除袋子里的空气。类似地，真空罐也可以，罐子里装满咖啡，拧上盖子，用按钮除去罐子里的空气。但是要注意，咖啡应该存放在不透明的容器中，避免阳光直射。
3. 注意咖啡存放的地方
水分、阳光和热量都会加速咖啡变味。所以，咖啡需要存放在阴凉、干燥、避光的地方。
如果放在橱柜中。注意最好远离热源，比如烤箱。
Nisan告诉我，“要让咖啡远离香料或任何有气味的东西，因为咖啡吸收香味的能力非常强大。”而且咖啡还有吸湿性，这意味着它能吸收环境中的一切，包括氧气、香味和水分。所以，最好远离任何有强烈气味的食物，或者远离有很多气味的环境。
4. 少买一点，新鲜研磨
购买咖啡豆的时候，有一些可以改善在家储存咖啡豆的方法，进而提高咖啡的新鲜度。
买什么样的咖啡买多少咖啡，都与咖啡的储存有关系。
咖啡豆比咖啡粉保存的时间更长，研磨会增加豆的表面积，从而加快与氧气的反应，所以咖啡粉更容易变味。Daniel 说：“想把咖啡保存得久，应该买咖啡豆，冲煮之前新鲜研磨。”
购买大袋的咖啡也意味着其储存时间会变长，咖啡也容易越喝越不新鲜。曾在印第安纳州经营 ThreeCrowns Coffee 咖啡的 Eric Squires 告诉我，“手头上的咖啡不宜过多，够喝一周的量就差不多了。”
如果没办法经常买小包装的咖啡，最好坚持把咖啡放在阴凉、干燥、避光的地方，而且尽可能新鲜研磨。
咖啡储存的误区
你可能会看到网络上很多关于储存咖啡的技巧和窍门，但并非所有的方法都有效。所以购买的时候最好还是越新鲜越好。
冰箱储存
咖啡豆是多孔的，会吸收气味。冰箱里放满了不同食物，气味很杂。Eric 告诉我，“把咖啡豆放在冰箱里会让它充分地吸收周围的气味。”
咖啡豆也会吸收冰箱中的水分，导致其变味更快。
冷冻储存
Daniel解释说要把咖啡放在冰箱里，应该真空包装并且冷冻。不要让咖啡接触到空气，避免咖啡豆吸水吸味。
如果咖啡储存得当，你就能从咖啡中获得最好的风味。重要的是咖啡是一种食物，要像对待其他食物一样对待它，确保它保持新鲜并充分享受它。
自己试试看，改善咖啡的储存方式是否会对你的日常咖啡产生影响。
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